Bonne grosse bouffe de célébration

Ingrédients qu'on avait : un nouvel appart, une soirée enfin sans rien de planifié, l'amour, avant un départ, faim.

Perdreaux rôtis

pour : 2 personnes

préparation : 10 minutes

cuisson : 20 minutes environ

2 perdreaux - 80 g de beurre - 2 bardes de lard - 2 tranches de pain de campagne - cognac - sel - poivre

1 Introduisez dans chaque perdreau 20 g de beurre salé et poivré. Bardez-les et ficelez-les.

2 Placez les perdreaux dans un plat à rôtir pas trop grand. Enfournez environ 18 minutes à 210 degrés C. Éteignez le four et couvrez avec une feuille d'aluminium.

3 Faites rissoler les tranches de pain dans 40 g de beurre. Égouttez-les. Salez et poivrez.

4 Déficelez et débardez les perdreaux. Posez-les sur le pain dans un plat de service. Déglacez le plat de cuisson avec 2 ou 3 c. à soupe de cognac et arrosez les perdreaux avec ce jus.

Pendant que les perdreaux cuisent, nous, on prend l'apéro : Champagne! et petites bouchées au saumon et crevettes et aneth avec du fromage crémeux en formes géométriques.

Soupe de potiron en entrée

Très bien pour les restes de citrouille de l'Halloween.

Puis : Tagliatelle fraîches au foie gras

Pour : 2 personnes

Préparation : 2 minutes

Cuisson : 6 minutes environ

150 g de pâtes fraîches - 5 cl de crême liquide - 2 tranches de foie gras de canard cru - muscade - sel - poivre au moulin - poivre concassé

1 Faites cuire les pâtes fraîches à l'eau salée. Égouttez-les et versez-les dans une grande casserole. Ajoutez la crème, remuez et faîtes chauffer doucement. Salez et poivrez. Muscadez.

2 Faites chauffer une poêle. Posez-y les tranches de foie gras et faites-les chauffer 1 minute de chaque coté. Salez.

3 Répartissez les pâtes à la crème dans les assiettes de service très chaudes. Ajoutez par-dessus 1 tranche de foie gras et 1 pincée de poivre concassé. Servez aussitôt.

Perdreaux rôtis au cognac et tagliatelle au foie gras.

Confit d'oignons pour accompagner.

Plus de place pour un dessert...